Arroz con tomates

Estamos comenzando el verano y llegan los primeros tomates de la mata: naturales, sin trampa ni cartón, ni platico que los cubra. Con una buena base de tomates fritos se pueden hacer muchos platos; uno podría ser este Arroz con tomates, un arroz meloso cargado de sabor.

A la muchachada les gusta el arroz con tomate en verano, hidratos de carbono y vitaminas para cargar las baterías para tanto chapuzón. Rápido y sencillo de hacer.

El secreto de este plato tan simple es el tomate frito. Receta de tomates fritos.

Este está hecho con unos buenos tomates maduros de Rota, con unas cebollas blancas bien fritas, un poco de pimiento verde y unas laminas de ajo.

Con este tomate frito podemos comenzar a preparar el plato.

Un poco de aceite de oliva virgen extra

Añadimos el arroz en la cantidad necesaria por persona

Damos unas vueltas para que se sellen los granos.
Tomaran una coloración más oscura, sin llegar a tostarse demasiado.

Hemos calentado los tomates fritos, y los añadimos calientes pues no queremos que se corte la cocción.
Añadimos un par de cucharadas por comensal.

Damos unas vueltas para que se integren bien todos los elementos, y dejamos que el arroz absorba el poco jugo que acompaña a los tomates fritos.

Tenemos dispuesto y caliente un buen caldo de gallina o de pollo.

Añadimos el doble de volumen de caldo caliente que de arroz.
Cubrimos todo el arroz, damos unas vueltas y ponemos a fuego medio-alto

En total son unos 16-17 minutos de cocción, con un arroz redondo.
Los 10 minutos primeros a fuego medio-alto y los 6-7 minutos últimos a fuego medio-bajo.
Añadimos unas hojas de hierbabuena.

Este arroz debe quedar meloso.
Corregimos de sal y pimienta.
Dejamos reposar un poco, mientras que freímos unos pimientos verdes "cuernos de cabra".

Preparamos la mesa

Emplatamos el arroz

Acompañamos con unos pimientos fritos.

Se pueden acompañar también con un huevo frito, en caso de necesitar un aporte extra de calorías.

Y listo para comer con un buen pan y una copa de tinto de verano.