Urta al Horno

La urta es un pez de la misma familia que la dorada y los sargos, todos ellos pargos. Es de color rosado con unas bandas rojizas muy caracteristicas. Tambien se le llama urta holandesa y es muy frecuente en la costa gaditana. De carne blanca y compacta, tiene un sabor muy caracteristico expresión de la alimentacion a base de moluscos y crustaceos que tiene este pez.
La forma mas famosa de cocinarla es a la Roteña: Urta a la Roteña. Hoy la haremos al horno pero con recuerdos al modo roteño de tratarla.

Urta holandesa