domingo, 18 de noviembre de 2018

Arroz con presa ibérica y boletus

Después de un extraordinario día de setas con nuestro amigo Carlos Romero "Traka" en las tierras de Almonaster la Real, hicimos este Arroz con Presa Ibérica y Boletus Regius.
Un arroz fácil de hacer, donde priman la calidad de los productos: arroz bomba, presa ibérica fresca (estamos en temporada de matanza en la Sierra de Aracena) y Boletus Regius recién cogidos.

domingo, 21 de octubre de 2018

Arroz caldoso con bogavante

Dos reyes de la cocina: el arroz y el bogavante. Arroz bomba y bogavante nacional, por supuesto. Requiere de un fumet suave para un sabor delicado.
Arroz caldoso para gente de buen comer, un arroz de cuchara. Arroz de bogavante con un caldo delicado y sabroso.

domingo, 23 de septiembre de 2018

Teodoro compra loza en Elvas 2.018

Ya llegaron los mejores puestos de ocasión para comprar loza portuguesa. Teodoro no falta ni un solo año. Elvas a 22 kms de Badajoz.

sábado, 28 de abril de 2018

Cocido de Calabaza

Un cocido muy andaluz, muy gaditano y muy roteño. La reina del plato es la calabaza, una buena calabaza de Rota, la calabaza del mayeto de El Libro Talonario y del verso de Rota Oriental.
En esta receta tiene un papel destacado la judía verde, tanto que también se le llama Cocido de Calabaza y Judías Verdes. Un cocido con su pringá para segundo plato o para la tostada de la mañana siguiente.